Un forno che è più di un forno, è una bottega ibrida che ospita più funzioni, dalla panificazione a funzioni di tipo sociale. È luogo di produzione e di relazione, dove il pane diventa atto culturale e gesto condiviso. È con questa visione che dal 14 al 23 luglio 2025 si è svolto a Morcone il “Campus Forno di Comunità – Bottega Ibrida”, promosso da Terzo Paesaggio con MadreProject – Scuola del Pane e dei Luoghi, nell’ambito di TAM.
Dopo l’esperienza del Campus Comunità del Grano, questa seconda tappa di formazione ospitata nella Valle del Tammaro ha portato avanti e ampliato il lavoro sulla filiera locale dei grani antichi e sui processi di panificazione, approfondendo la sperimentazione di percorsi di imprenditorialità e attivazione comunitaria, che porteranno all’apertura di un Forno di Comunità-Bottega Ibrida a Morcone nel prossimo autunno.
25 i partecipanti al Campus, provenienti da ogni parte d’Italia e del mondo. Tra le attività proposte: una masterclass sulla gestione di lieviti e farine agricole con Giulio Silvestri, masterclass tecniche con esperti della rete dei Panificatori Agricoli Urbani, moduli di imprenditorialità d’impatto con Avanzi e aCube. confronti con esperienze cooperative, talk pubblici e momenti di apertura alla cittadinanza.

Il campus si è aperto con un concerto nel campo di grano seminato ad ottobre 2024 dalle bambine e i bambini della scuola primaria I.C: Eduardo de Filippo di Morcone e si è concluso con attività dedicate al ruolo della paglia all’interno della filiera, curate dall’Associazione Ru.De.Ri in dialogo con la comunità agricola e sperimentale la Percia.